香辣白切鸡的食材

香辣白切鸡的主要食材包括：

土鸡 1只（约1.5斤）

姜片5片

葱段3根

料酒2勺

蘸料

生抽 2勺

蒜末 2勺

香油 1勺

姜丝 适量

小米辣 适量

前期准备

选鸡一定要选散养的土鸡，肉质紧实有嚼劲。

买回来的鸡先用盐搓洗去腥，清洗干净备用。

把鸡肚子里的小肠、肝脏等都要处理干净。

烹饪步骤

1. 锅中加入清水，水量要没过鸡身，加入葱姜料酒，大火煮沸。

2. 等水开了把鸡放进去，用勺子不停往鸡身上浇水，这样可以让鸡皮收紧更有光泽。

3. 再次煮沸后转中火煮15分钟，这时候关火。

4. 盖上锅盖焖20分钟，这样鸡肉超级嫩。