韭菜炒油炸虾

韭菜炒油炸虾是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

材料

鲜虾240克

韭菜140克

姜10克

步骤

将虾子清洗干净，去头去虾线，沥干水分。

韭菜摘洗干净，切成寸段。

姜切末备用。

锅热倒油，油稍微多一点，油热后下虾子炒至变色，加盐和一丁点糖调味。

继续炒至虾壳焦脆，下韭菜快速翻两下即可出锅，也可滴几滴生抽。

做法二：

材料

鲜虾200克

韭菜100克

姜丝适量

红椒丝适量

花椒几粒

步骤

虾洗净后，加料酒、盐、清水浸泡10分钟，冲水沥干。

韭菜切段，生姜切丝，红椒切丝。

锅中倒油，丢入几粒花椒，油热后炸虾四五分钟至变红，捞出沥油。

锅中留底油，下红椒丝、生姜丝爆香，然后下韭菜炒1分钟。

倒入炸过的虾，加适量盐，翻炒均匀，烹入少许料酒，继续炒至进味。

做法三：

材料

鲜虾250克

韭菜适量

油适量

盐适量

料酒适量

姜末适量

步骤

韭菜剥去外衣去根洗净，用盐水浸泡半小时，切段备用。

虾仁洗净，放入姜末，加料酒、盐腌制10分钟。

锅中放油烧热，放入腌制好的虾仁，炒至变色后迅速放入韭菜段翻炒，不用放盐，因为虾仁已有咸味。

炒熟后装盘。

做法四：

材料

河虾300克

韭菜一小把

姜三片

油200克

生抽一勺

盐5克

料酒半勺

步骤

河虾清洗干净，沥干水分。

韭菜切段，姜切片。

锅中放油200克，放入三四片姜片，油温烧至八成热加入河虾，炒干水分后捞出准备二次复炸。

二次复炸的油温要比第一次高，炒至时间不宜太长，捞出备用。

锅中放入少量油，下入韭菜和虾，翻炒片刻即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。