宰杀母鸡炖汤

宰杀母鸡炖汤的步骤如下：

选择老母鸡

选择一只健康的老母鸡，肉质紧实，适合炖汤。

准备工作

将老母鸡宰杀后，去掉内脏、鸡头、鸡爪等外部杂物，并仔细清洗干净。

准备好姜片、葱段、枸杞、红枣、党参、当归、干贝等药材。

焯水 （可选）：

将洗净的老母鸡整只或剁成块后，放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟以去除血水和腥味。然后捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。

炖煮

取一个砂锅或炖锅，加入足量的清水（建议一次性加足，避免中途加水影响汤质），将处理好的老母鸡整只或剁块后放入锅中。

加入姜片、葱段、党参、枸杞、当归、干贝等药材。

加入1大勺料酒，帮助去腥增香。

大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。炖煮时间根据老母鸡的肉质和大小而定，一般需要2-3小时，直至鸡肉脱骨、汤色浓白。

调味

在炖煮过程中尽量不要开盖，以免香气散失。