筒骨怎么炖汤白
炖出白筒骨汤的关键在于选材、焯水、炒骨头、加水和火候的控制。以下是详细的步骤：
选材
选择新鲜的猪筒骨，最好是带有骨髓的，这样炖出来的汤会更加鲜美。
焯水
将筒骨放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后转中火煮1分钟，煮去血水，然后捞出冲洗干净。
焯水时一定要用冷水下锅，这样能更好地去除骨头表面的杂质和腥味。
炒骨头
在锅里加入适量的猪油，等猪油炒化后，把焯过水的筒骨放进去，用中小火慢慢把骨头两面炒干，直到表面的肉变成金黄色。
炒骨头可以进一步激发骨头的香味，让骨头汤更加浓郁。
加水
炒好骨头后，加入适量的开水，大火煮开后撇去浮沫。
加水时一定要用开水，这样能更好地锁住骨头的鲜香。