炖汤店铺用什么炖汤

炖汤店铺通常使用以下几种工具来炖汤：

砂锅是一种能耐高温的锅，可以承受长时间的炖煮，使汤汁更加的原汁原味，并且保温效果较好。砂锅的密封性较好，可以让食物更好地入味。

瓦罐经过高温烧制，具有良好的通气性和保温效果，可以使汤的滋味更加香醇，并且散热缓慢。

高压锅适合快速炖汤，能在短时间内将食物煮好，且不容易破坏食物的营养成分，适合赶时间的时候使用。

焖烧锅可以轻松将肉焖烂，适合在灶具上直接烹饪，虽然煲出的汤可能没有砂锅和瓦罐那么美味，但操作简便。

不锈钢锅具有耐用性和易清洗的优点，热传导性较好，适合煮一些需要长时间熬煮的汤品，如鸡汤、排骨汤等，但保温性相对较差。

铸铁锅具有良好的保温性能和均匀的热传导能力，可以使汤料充分炖煮，但比较重且需要季节性保养以防止生锈。

陶瓷锅具有良好的保温性能和防粘性，可以均匀地加热汤料，保持汤料的原汁原味，但比较脆弱，需要小心使用和清洗。

琉璃锅具有良好的保温性能和外观，可以均匀地加热汤料，并且保持汤料的温度较长时间。

根据以上信息，炖汤店铺可以根据不同的需求和实际情况选择合适的炖汤工具。例如，追求原汁原味和保温效果可以选择砂锅或瓦罐；需要快速炖煮可以选择高压锅或焖烧锅；注重食材营养和味道的保持可以选择不锈钢锅或铸铁锅；追求传统和美观可以选择陶瓷锅或琉璃锅。