凉菜拌鱼肚

凉菜拌鱼肚是一道以鱼肚为主要食材的凉菜，口感清爽，适合夏天食用。以下是几种不同的凉拌鱼肚做法：

凉拌鱼肚

材料：鱼肚适量、黄瓜1根、香菜适量、蒜3 - 4瓣、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、盐少许、辣椒油1勺、香油1勺。

做法

1. 把鱼肚洗净泡发后，切成细丝，放入开水中焯熟，捞出来用凉水冲洗一下，沥干水分。

2. 黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切末。

3. 把蒜末放在碗里，加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀，做成调味汁。

4. 将鱼肚丝、黄瓜丝、香菜段放在一个大碗里，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

红油鱼肚丝

材料：发制好的鱼肚400克、黄瓜丝200克、蒜泥100克、红油100克、糖适量、味精适量、米醋适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量。

做法

1. 发制好的鱼肚切丝。

2. 蒜泥、红油、糖、味精、米醋、生抽、蚝油、香油调匀成味汁。

3. 将鱼肚丝、黄瓜丝加入味汁拌匀。

4. 将拌好的红油鱼肚丝装入容器中上桌即可。

凉拌鱼肚

材料：鱼肚200克、芹菜80克、去皮花生50克、红椒1个、蒜末适量。调料：盐、生抽、酱油、白糖各适量。

做法

1. 将鱼肚用清水浸泡好，洗净，入沸水中汆烫至熟，捞出沥干。

2. 芹菜洗净，切段，红椒切丝；将去皮花生入油锅中炸香，捞出沥油，剁碎末。

3. 将盐、生抽、蒜末、酱油、白糖拌匀，浇在鱼肚上，撒去皮花生末、芹菜段、红椒丝即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和搭配食材，制作出美味的凉菜拌鱼肚。