腌制玲珑宝塔用什么菜

腌制玲珑宝塔（宝塔菜）主要使用宝塔菜作为主料，并加入辣椒、大蒜、盐、陈醋、鱼露、蚝油、白糖等调味料以及一些香料如花椒、泡椒等来增加风味。具体的腌制步骤如下：

清洗宝塔菜：

首先将宝塔菜摘下来，放入清水中洗去表面泥土，然后放在沥水架上沥干水分。

腌制前处理：

把洗净的宝塔菜切段后，加入适量的盐拌匀，腌制一段时间，确保菜叶的水分能够充分流出。这个过程中要特别注意，腌制出的水要尽量清理干净，这样宝塔菜的口感才会更加爽脆。

调配腌料：

在一个大碗里，加入味极鲜酱油、陈醋、鱼露、蚝油、泡椒水等调味料，调和成腌制汁。别忘了加入一些白糖和鸡精，这样的腌料会让宝塔菜的味道更加丰富层次感十足。

加入香料：

花椒、切好的青红辣椒段、蒜片是不可或缺的配料，它们不仅能增加腌菜的香气，还能提升整体的口感。

腌制过程：

将处理好的宝塔菜放入调好的腌料中，确保每片宝塔菜都均匀裹上腌料。然后密封保存，根据个人口味，腌制时间可以从几天到一周不等。

食用：

腌制完成后，宝塔菜即可取出食用。可以根据个人口味进行搭配，作为下饭菜或者开胃小菜。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌制玲珑宝塔。在腌制过程中，要确保所有的材料和容器都是干净卫生的，以避免细菌滋生。此外，腌制时间和香料的用量可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。