鱿鱼虾仁鸡翅做法窍门

制作鱿鱼虾仁鸡翅的窍门包括：

鸡翅划刀，虾剪去虾须虾枪，挑去虾肠，鱿鱼清理干净，放在大碗中。

大虾用剪刀剪去虾须和虾脚，并把虾线取出来。鱿鱼表面的薄膜撕掉，然后先斜刀横切打刀花，不要切断了，再竖切，把鱿鱼切成浪花形。

加入大葱段、姜片、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、少许盐、1汤匙油，抓匀腌制30分钟。

鸡翅和鱿鱼、大虾都加入姜丝葱段，加入1茶匙花椒粉，加入1茶匙辣椒粉，加入少许食盐和少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

土豆、莲藕、胡萝卜、红薯去皮，切成方形小块。芹菜切段，洋葱切块、香菇切丁。

土豆、胡萝卜、洋葱都切成1厘米左右的小块，然后加入少许食盐，加入少许胡椒粉，加入适量食油搅拌均匀备用。

取一个碗，放入2汤匙蚝油，1汤匙番茄酱，1汤匙甜面酱，1汤匙黑椒酱，1茶匙油和少许盐拌匀。

调个料汁：加入3汤匙的耗油，加入1汤匙的黑胡椒粉，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的番茄酱，加入1茶匙的食盐，然后搅拌均匀备用。

锅底刷油，铺上除去芹菜段的蔬菜丁。再铺上鸡翅、鱿鱼、大虾，挑去葱姜。

淋两汤匙料酒。加盖中火焖煮15分钟。盖上加入100ML清水。虾、鱿鱼、鸡翅变色后，刷上调好的全部酱汁。继续焖5分钟。

在砂锅焖煮的过程中，把切好的土豆，胡萝卜，还有洋葱铺在底层，再把腌制好的鸡翅，大虾，鱿鱼摆到上面，最后淋上3汤匙左右的料酒，盖上锅盖大火煮开后，转成小火焖煮15分钟左右。

关火前放入芹菜段，撒上白芝麻，放入香菜段。

通过以上步骤和技巧，可以制作出色香味俱全的鱿鱼虾仁鸡翅。