发粑的做法

发粑的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：传统米浆发粑

准备材料

本地上好的粘米

清水

白砂糖

纱布

木桶

大铁锅

大竹筐

簸箕

纱布条

白芝麻

菜油

制作步骤

将粘米洗净，浸泡4到5个小时，待米粒发胀后捞出，磨成米浆。

米浆中水量要适量，打浆程度要恰到好处。

搅拌米浆，使其细滑但带有颗粒，用纱布过滤去颗粒，倒进木桶，重新加水搅拌。

搅拌好的米浆盖上纱布，自然发酵10个小时。

发酵后加入白砂糖，搅拌均匀后下锅，大火烧开后用大竹筐垫纱布快速倒入米浆，盖上簸箕，密封防止蒸汽外泄，蒸约80分钟。

蒸好的发粑倒扣于案桌，趁热撒上炒香的白芝麻，用刀面拍上薄油，切条食用。

方法二：预拌粉发粑

准备材料

发粑预拌粉

清水

白糖

枸杞子

保鲜纸

制作步骤

将发粑预拌粉放入盆中，加入适量清水拌匀，放温暖处发酵四个小时。

发酵至两倍大且有蜂眼时开始搅拌，加入白糖和预拌粉里的辅料包，充分搅拌均匀。

蒸屉上放保鲜纸，倒入搅拌好的面糊，开锅后大火蒸十分钟，洒入枸杞子，再盖盖焖两分钟即可出锅切块。

方法三：酵母粉发粑

准备材料

粘米粉

面粉

白砂糖

酵母粉

温水

油

制作步骤

将粘米粉、面粉、白砂糖混匀，酵母粉加入温水中，缓缓倒入并搅拌均匀。

放入烤箱中发酵1小时左右，直到出现很多小气泡和酒香，发酵完成。

煎锅刷油，倒入发酵好的米浆，均匀铺开，小火慢煎至一面微焦黄，翻面煎几分钟，起锅即可。

方法四：牛奶发粑

准备材料

牛奶或水

面粉

泡打粉

酵母

制作步骤

将牛奶或水、面粉、泡打粉、酵母依次放入面包桶内，酵母不要沾水，在面粉上弄一个小窝，放在里面。

选择发面面团，按开始键，默认一个半小时。

取出来排气，揉成光滑的面团，搓成长条，切成小剂子，包入糖或直接搓圆按成饼形状。

最后盖起来发酵一个半小时左右，开火后锅里上水，放入胚子，小火蒸半小时即可。

方法五：甜酒发粑

准备材料

面粉

甜酒

鸡蛋

油

制作步骤

甜酒加面粉调匀后用保鲜膜封好，发酵一个晚上。

锅里放油，加热，把发酵的面粉放入锅内，煎至膨大翻边，出锅即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。