荠菜肉丝豆腐羹的做法

方法一

准备食材

荠菜、豆腐、肉末

制作步骤

荠菜洗净，去掉老叶和根部，切成小段。

豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。

姜切末，葱切葱花备用。

在锅中加入适量食用油，放入姜末煸炒出香味，再加入肉末翻炒至变色。

加入适量清水（约500毫升），大火煮沸后，放入焯好的豆腐块，转中小火煮5分钟。

放入切好的荠菜段，继续煮2-3分钟，至荠菜变软，散发出清香。根据个人口味进行调味。

用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，呈现出诱人的光泽。最后撒上葱花，淋上少许香油，搅拌均匀即可出锅。

方法二

准备食材

荠菜1把、嫩豆腐1块、胡萝卜半个、鸡蛋2个

制作步骤

荠菜挑拣后，焯水，水中加入一点点盐泡几分钟洗干净。

荠菜切末，胡萝卜切末，鸡蛋打蛋液。

豆腐切丁，焯水3分钟，过凉水备用。

锅中加入清水，豆腐丁冷水下锅，开大火烧开，改小火慢慢炖五分钟，加入胡萝卜丁，搅拌均匀后调味，加入盐、胡椒粉、鸡精。

水淀粉边倒入锅中边用筷子搅拌，鸡蛋液边倒边搅拌。

最后撒上荠菜末，开大火煮沸腾，关上火淋入香油。

方法三

准备食材

荠菜、猪肉、豆腐、蘑菇、玉米淀粉

制作步骤

荠菜焯水，过冷水，切碎。

蘑菇切粒，肥肉切小颗粒，熬成油渣。

肥肉熬油渣，肉丝煸炒。

锅内加水，加蘑菇，煮开，豆腐弄小块，加入一起煮，加盐。

加入荠菜，煸炒好的肉，随后加调好的淀粉，边加边搅拌。

加麻油，胡椒，起锅。

方法四

准备食材

荠菜100克、豆腐半块、肉丝30克、盐、料酒、白胡椒、淀粉10克、水15克、盐、鸡精适量

制作步骤

肉丝加料酒、白胡椒、盐腌制20分钟以上。

淀粉加水调成淀粉水。

荠菜洗净后切成碎末，豆腐切成丝状，入沸腾的盐水中煮一分钟，倒出备用。

热油热锅倒入肉丝翻炒，至变色立即盛出。

锅中倒入水烧开，加入淀粉水、适量盐和鸡精搅拌均匀，烧开后倒入荠菜末，快要沸腾时放入肉丝和豆腐丝，滑散搅拌均匀即可出锅。

方法五

准备食材

荠菜100克、猪肉（瘦）20克、豆腐（南）250克、盐3克、味精2克、猪油（炼制）20克、料酒8克、大葱5克、姜5克、白砂糖2克、胡椒粉1克、淀粉（玉米）15克、香油3克

制作步骤

荠菜剁碎，肉丝用盐、胡椒粉、料酒、生粉、葱姜汁揉匀后稍腌，豆腐切丁。

起油锅，下肉丝煸炒，至变色，捞出滤油。

另取汤锅，放入肉丝、豆腐、清水用大火煮开，下荠菜末一起煮，加盐、胡椒粉和味精调味，关小火，下水淀粉勾芡即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调味进行尝试。