羊肉不熟汤

要炖出不熟的羊肉汤，可以遵循以下步骤：

选择嫩羊肉：

新鲜的嫩羊肉比老羊肉更容易炖烂，如果必须使用老羊肉，可以通过增加炖煮时间来改善口感。

充分浸泡：

将羊肉清洗干净后，用凉水浸泡两个小时，这样可以去除血水和腥味，使炖出的汤更加鲜美。

焯水：

将浸泡好的羊肉放入冷水锅中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出羊肉用清水冲洗干净。

加入去腥食材：

在炖汤时，加入生姜、白芷、白萝卜和白胡椒粉等食材，可以有效去除羊肉的膻味和腥味。

炖煮时间：

将处理好的羊肉和羊骨放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火炖煮1个半小时至2个小时，直到羊肉变得软嫩。

最后加盐：

在羊肉炖至软烂后，再放入适量的食盐进行调味，这样可以避免羊肉在炖煮过程中发紧。

撇去浮油：

如果汤的表面有浮油，可以用勺子捞出，使汤品更加清爽。

通过以上步骤，可以炖出既鲜美又不膻的羊肉汤。如果喜欢清淡的口味，可以在炖汤时少放一些调料，以保持汤的原味。