巴带的做法

巴带（八带鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：八带、青椒、干辣椒、蚝油、生抽、盐等。

步骤：

1. 将八带放入热水中煮熟，捞出沥干水分，切腿备用。

2. 热锅起油，葱姜蒜爆香后，加入青椒、干辣椒翻炒出香味，加入八带腿、生抽。

3. 翻炒一下加入蚝油、盐即可出锅。

食材：新鲜的八带、红辣椒、大葱、蒜、盐、鸡精、白砂糖、生抽、醋、香油等。

步骤：

1. 新鲜的八带处理干净，洗净。

2. 锅内烧开水，水开后放入八带焯水三分钟左右，捞出过凉水，洗净浮沫，控干水分，切成大小一样的段。

3. 葱切小段，红辣椒切小块，蒜切碎，加入适量盐、鸡精、白砂糖、生抽、醋和香油，搅拌均匀。

4. 装盘即可。

食材：八带、粉条、葱段、姜片、盐、味精、蚝油、油等。

步骤：

1. 八带洗净，切段后入开水焯一下立刻捞出。

2. 粉条开水泡软。

3. 锅内加油，烧热，放葱、姜爆香，依次放入八带、粉条，加蚝油、适量盐和水，翻炒均匀。

4. 出锅前加味精，摆盘即可。

食材：蒜苔、八带、鸡汁、耗油、盐巴、食用油、碱面、食用醋等。

步骤：

1. 蒜苔掐头去尾，洗净切成两指节长短的段，胡萝卜去皮洗净切与蒜苔相似的条备用。

2. 八带处理比较繁琐，在八带容器中放入碱面、食用醋搓洗干净，去皮，将头部里面所有的东西都撕去，眼睛、牙齿也都去除。

3. 将清洗好的八带焯水2分钟，捞出按须切好备用。

4. 起锅入油，放入蒜苔，胡萝卜炒到7成熟放入八带翻炒，接着放入盐巴、耗油、鸡汁翻炒均匀即刻出锅，炒制过程控制在4分钟左右。

食材：鲜活八带鱼、海鲜菇、小米辣、小葱、一品鲜酱油、白糖、辣根等。

步骤：

1. 八带鱼用盐使劲搓洗去腕部的泥沙，把八带鱼的眼睛和嘴挤掉，从头部入手把内脏掏出来。

2. 将八带鱼切段，用刀剁碎，撒入面粉，继续剁，剁成胶状，放入盆中。

3. 把瘦肉切成片，用刀剁成肉泥，放入盛八带鱼的盆内。

4. 把洋葱、姜末、葱末放蒜臼子捣成泥，倒入盛肉泥和八带鱼盆内朝一个方向搅匀，加水淀粉搅匀，再加盐、味精继续搅三分钟。

5. 锅内倒入大骨汤烧开，用中小火，把搅好的肉泥挤成丸子氽入锅内，开锅煮三分钟倒入盆内。

6. 锅内倒入花生油烧热，放姜片、葱花炝锅，倒入丸子煮开，撇去浮沫，浇入鸡蛋液。

7. 放入韭菜，加五克盐，半克味精，搅匀即可出锅。

以上是几种常见的巴带（八带鱼）做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。