红油牛肉面的做法

红油牛肉面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

将牛肉切块，用水煮去血水。

准备葱姜、八角、香叶、陈皮、小茴香、桂皮、干辣椒等香料。

锅中加油，将葱姜炒香，盛出留油。

将牛肉放入锅中炒香，加入足量的水，加入酱油、盐等调料和香料，继续煮约1.5小时。

将煮熟的面条盛出，淋上汤汁和红油，最后加上牛肉和香菜即可。

做法二

牛肉切大块，泡水去除血水。

薑切片、蒜拍开、洋蔥切好、西红柿切块备用。

冷水放入牛肉，煮开后撇去浮末，捞出备用。

热锅冷油，煸炒辣椒段、薑、蒜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮和洋蔥，加入冰糖炒至融化，加入西红柿炒至粘稠，加入老乾媽炒匀，加入香蔥和牛肉，加生抽，高压锅煮至牛肉软烂。

面条加入拉面剂揉匀，拉成细条，放入开水锅中煮至浮起，捞出装入碗中，加入炖好的牛肉汤和青菜。

做法三

牛肉切块，用水煮去血水。

准备葱姜、香菜、辣椒、花椒等香料。

牛肉移入炖锅，下牛骨汤，加干辣椒、姜、豆瓣酱、花椒、红油、老抽，开中火炖半个小时。

面团加入拉面剂揉匀，拉成细条，放入开水锅中煮至浮起，用筷子捞出，装入盛有牛骨汤的碗中，加入香菜、姜、葱。

做法四

牛肉切块，用水煮去血水。

锅中加油，将牛肉炒干水分，加入料酒、老抽、生抽、糖色，炒至牛肉均匀上色。

加入足量热水，放入八角、桂皮等香料，大火煮开后转小火炖煮约1.5小时，直到牛肉软烂入味。

面条煮至七分熟，捞出用冷开水冲洗，放入碗中，加入炖好的牛肉和汤汁，撒上香菜和葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。