焯猪肝时间

焯猪肝的时间应 控制在一个较短的范围内，以保持其鲜嫩口感。具体步骤和时间如下：

准备阶段：

将猪肝洗净，切成适当厚度的片状，放入碗中备用。在猪肝中加入适量的料酒、生抽、姜片和葱段，搅拌均匀后腌制15分钟，以去腥增香。

焯水过程：

锅中加水烧开，放入剩余的姜片和葱段，以及一勺料酒。待水完全沸腾后，迅速而小心地将猪肝片放入锅中。

时间控制：

猪肝下锅后，用筷子轻轻搅拌，使其受热均匀。大约30秒到1分钟，当猪肝变色且微微卷起时即可捞出。

后续处理：

将焯好水的猪肝捞出，立即放入冷水中冲洗，以去除表面浮沫，保持其色泽鲜亮并进一步去腥。

通过以上步骤，焯好的猪肝既保持了嫩滑的口感，又有效地去除了腥味。建议在实际操作中根据具体情况进行微调，以确保获得最佳效果。