虾油拌猪肝

虾油拌猪肝是一道 美味的菜肴，其特色在于利用虾油的提鲜和去腥作用，使猪肝更加美味可口。以下是制作虾油拌猪肝的简要步骤：

准备材料

猪肝：现切，确保其软嫩。

虾油：用于提鲜和去腥。

大肠：处理干净，煮至偏奶白色。

兴化粉或米粉：用于拌粉。

处理猪肝

将猪肝切成薄片，用料酒、姜片和盐腌制去腥。

将腌制好的猪肝放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

准备汤底

将大肠煮至偏奶白色，捞出备用。

准备一碗汤底，可以加入适量的虾油、葱花、蒜末和香菜。

拌制

将煮好的猪肝片放入碗中，加入准备好的汤底，拌匀。

可以根据个人口味加入一些辣椒油或花椒油，增加风味。

装盘

将拌好的猪肝片和汤底盛入碗中，撒上一些葱花和香菜点缀。

虾油拌猪肝的口感鲜美，虾油的提鲜和去腥作用使猪肝更加美味。搭配兴化粉或米粉一起食用，更是别有一番风味。这道菜不仅美味可口，而且性价比高，是很多人喜爱的佳肴之一。