发面桃酥叫什么名字

发面桃酥并不存在，因为桃酥 本身并不是发面的。桃酥是一种传统的中国小吃，以其酥脆的口感和香甜的味道而广受欢迎。它主要由面粉、鸡蛋和油酥等原料制成，有时还会加入核桃等坚果。桃酥的名字来源于它的外形酷似核桃，而不是因为它含有桃仁。

关于桃酥的名字由来，有几种不同的说法：

陶工制作说：

相传在古代，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地的农民都是陶工。由于工作繁忙，一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，并加入核桃仁的碎末。这样做成的核桃酥方便保存和食用，因此纷纷效仿，并给它取名“陶酥”，后来就流传成了“桃酥”。

宫廷起源说：

桃酥原名核桃酥，因其表面皱裂，酷似核桃并且又添加有核桃，吃起来酥脆香而得名。桃酥最早起源于宫廷，是只有皇亲国戚才能享用的点心。后来传到民间，历经历史变迁，做法也有所变化。

谐音演变说：

陶酥因谐音逐渐演变成了“桃酥”。

综合以上信息，可以确定桃酥的原名是核桃酥，而“发面桃酥”并不是一个正确的名称。