发面用什么盖

发面时可以使用以下几种材料来盖：

湿布：

湿布可以保持面团的湿润，防止其表面干裂，同时不会像干布那样容易干燥。

保鲜膜：

保鲜膜能有效隔绝空气，防止杂菌污染，同时也可以保持面团的温度和湿度，促进发酵。

湿纱布：

类似于湿布，湿纱布也能保持面团的湿润，防止干裂，且比湿布更透气一些。

干布：

虽然干布也可以盖在面团上，但一般不建议使用，因为它容易干燥，不能很好地保持面团的湿度。

报纸：

报纸也可以用来盖面团，但其吸水性和透气性不如湿布或保鲜膜，因此效果可能稍差一些。

建议

使用保鲜膜或湿布：在大多数情况下，使用保鲜膜或湿布都是不错的选择，因为它们既能保持面团的湿度，又能有效隔绝空气，防止杂菌污染。

考虑温度和湿度：在温暖的环境下，发酵速度会加快。如果环境温度较低，可以使用湿布或保鲜膜覆盖，并在上面加一个小被子以保持温暖，这样可以加速发酵过程。

避免使用不透气的材料：如干布或报纸，因为它们不能很好地保持面团的湿度，可能导致面团表面干裂或影响发酵效果。

综合以上建议，发面时最好使用保鲜膜或湿布来盖，以达到最佳的发酵效果。