清蒸炖鱼做法

清蒸炖鱼的做法如下：

准备材料

选择一条新鲜的鱼，如鲈鱼、桂鱼等。

准备适量的葱姜蒜、辣椒、花椒等配料。

准备好蒸鱼豉油、料酒、生抽酱油、白糖等调味料。

处理鱼

将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，刮掉鱼鳞。

在鱼身两面各划几刀，便于入味。

鱼肚子里塞入切好的葱姜蒜，鱼身上可以摆放一些葱姜丝。

腌制鱼

在鱼身上均匀涂抹一层盐和料酒，鱼肚里也塞上葱姜等。

可以加入一些花椒、八角等香料增加香味（可选）。

蒸鱼

将盘子底部铺上一层葱姜丝，将鱼放在盘子上，鱼肚里塞上葱姜等。

将盘子放入蒸锅中，大火蒸8-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。