鱼头的做法剁椒金针菇

剁椒金针菇鱼头是一道结合了鱼头鲜美和剁椒辣味的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

主料：选用新鲜锁鲜白鲢鱼头，约两个手掌大小，肉质鲜嫩。

配料：365天陈坛发酵剁椒、金针菇、香葱。

调料：油、盐、料酒、蒸鱼豉油、生抽、老抽、蚝油、白糖、蒜末、姜片、白胡椒粉。

制作步骤

前期处理

将鱼头置于室温下自然解冻，用清水冲洗干净，去除表面杂质。

金针菇洗净，铺在蒸盘底层，可添加其他配菜如木耳、腐竹等。

铺料调味

鱼头上均匀铺上陈坛剁椒，确保每一处鱼肉都能被剁椒覆盖。

在鱼头上撒上切好的香葱。

蒸制过程

将铺好剁椒的鱼头轻轻放在金针菇上，放入蒸锅中，用100度的开水蒸制20分钟。