金针菇要泡多久
金针菇的浸泡时间取决于其用途和是否新鲜。以下是不同情况下金针菇的推荐浸泡时间：
新鲜金针菇
一般情况：不需要泡超过一小时，浸泡主要是为了清洗，将其中的药物杂质清洗出来。
特殊情况：如果需要更彻底的清洗或去除秋水碱，可以在冷水中泡一两个小时，让部分秋水碱溶解在水中。
干金针菇
通常情况：需要泡1.5小时至4个小时，具体时间与水温有关。如果水温偏高，可能1.5个小时就可以食用。
烹饪前处理
炸金针菇：将清洗后的金针菇用盐水浸泡10分钟，然后沥干水分，再进行后续的炸制处理。
火锅：新鲜金针菇在火锅中涮煮六七分钟，确保完全软化后再食用，以避免中毒。
建议
如果是新鲜金针菇，建议用冷水泡一两个小时，以去除秋水碱，确保食用安全。
如果是干金针菇，根据个人口感和方便程度，选择1.5小时至4小时的浸泡时间。