鲜嫩爽脆香辣下饭

要制作一道鲜嫩爽脆香辣下饭的菜肴，可以参考以下步骤：

准备食材

鸡胗或毛肚：适量

蒜苔：适量

小米辣：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

蒜：适量

姜：适量

酱油、盐、胡椒粉、耗油、生抽：适量

处理食材

鸡胗或毛肚清洗干净，切成薄片或块状，焯水去腥。

蒜苔切段，姜切片，蒜和小米辣切末。

炒香配料

锅中倒入少许油，放入姜片、蒜末、小米辣一起翻炒，直至炒出香味。

加入干辣椒和花椒，煸炒至香味四溢。

加入主料翻炒

将焯水后的鸡胗或毛肚放入锅中，与蒜苔一起翻炒，快速煸炒均匀。