香辣黄瓜炒虾仁

要制作一盘色香味俱全的 黄瓜炒虾仁香辣味，你可以按照以下步骤操作：

食材准备

黄瓜1根（约200克），新鲜、脆嫩，去皮后切成条状，再去除黄瓜瓤，切成小方块。

虾仁100克（选用新鲜、无异味的虾仁，清洗干净后沥干水分）。

葱姜蒜适量，切碎。

香菜少许，用于装饰。

小米辣适量，增加辣味。

辣椒粉适量，增加辣味。

白芝麻少许，增加香气。

料酒1大勺（约15毫升），用于去腥增香。

淀粉1大勺（约15克），用于腌制虾仁。

生抽适量，增加鲜味。

蚝油适量，增加鲜味。

白糖少许，中和辣味。

陈醋少许，增加酸味。

食用油适量（用于炒制菜肴）。

烹饪步骤

腌制虾仁

将清洗干净的虾仁放入碗中，加入少许胡椒粉、1大勺料酒和1大勺淀粉。

用筷子或勺子充分搅拌均匀，使虾仁能够均匀地裹上调味料。

腌制时间约为10分钟。

焯水处理虾仁

锅中加入适量的清水，大火烧开后，将腌制好的虾仁倒入锅中。

用漏勺轻轻搅动，使虾仁受热均匀。

虾仁变色后立即捞出，备用。

处理黄瓜

将黄瓜洗净后，用刀削去外皮，然后对半切开。

用勺子挖去黄瓜的瓤部分，以去除多余的水分和籽。

处理好的黄瓜切成条状，再改刀切成小块，备用。

爆香姜蒜

热锅凉油，油热后放入切好的姜末和蒜末。

用铲子充分翻炒，使其散发出浓郁的香气。

炒黄瓜

加入去皮、去瓤的黄瓜条，大火翻炒约1分钟，炒至黄瓜颜色翠绿且断生。

加入虾仁

将焯好的虾仁倒入锅中，与黄瓜一起翻炒均匀。

调味

加入适量盐、少许鸡精、1大勺生抽、1大勺蚝油、少许白糖和少许陈醋，快速翻炒均匀。

勾芡

淋入提前调好的水淀粉（1勺淀粉加适量水调匀），快速翻炒均匀，使汤汁微微变浓稠后即可出锅。

装盘

将炒好的黄瓜炒虾仁盛入盘中，撒上少许白芝麻和香菜作为装饰。

小贴士

虾仁的选择：选用新鲜、无异味的虾仁，这样做出来的菜肴更加鲜美。

黄瓜的处理：黄瓜去瓤可以避免炒制过程中出水过多，使整道菜保持清爽的口感。

火候掌握：炒制过程中要保持大火快炒，这样能锁住黄瓜和虾仁的水分，使它们保持脆嫩。

希望你能成功制作出这道美味的黄瓜炒虾仁香辣味!