蒜香小米辣虾子

蒜香小米辣虾子是一道结合了蒜香和微辣的美味佳肴，主要食材包括基围虾、小米辣、小葱和大蒜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：基围虾 500g

辅料：小米辣 2-3个、小葱 1根、大蒜 4-5瓣

调料：辣椒面 适量、黑胡椒 适量、白糖 适量、鸡精 少许、食盐 适量、生抽 1-2勺、蒸鱼豉油 1勺、料酒 1勺

做法步骤

处理虾子

去掉虾头，沿虾背部剪开（不剪虾肉）。

保留虾壳以锁住鲜味，用厨房纸擦干表面水分。

准备辅料

小米辣切圈，小葱切碎，大蒜拍开后切成蒜蓉。

炒香蒜末和小米辣

锅中放油烧热，放入蒜蓉和小米辣，小火慢炒至蒜香浓郁。

煎虾

将处理好的虾倒入锅中，平铺，先煎一面至金黄。

加入辣椒面和黑胡椒，翻面后继续煎另一面。