馅饼皮用发面

发面是一种常用的馅饼皮制作方法，它可以使馅饼皮更加松软、柔软，适合老人和小孩食用。发面的过程涉及将面粉与酵母混合，在温暖的环境中让面团膨胀，然后通过加入小苏打等步骤来完成面团的准备。使用发面制作的馅饼皮在口感上更为轻盈，且容易咀嚼和消化。

发面馅饼的优点包括：

口感松软：发面使馅饼皮更加柔软，适合各种年龄段的人群食用。

容易消化：发面过程中的酵母发酵产生酸性物质，有助于开胃，同时饼皮较薄，易于消化。

制作时间较短：与死面相比，发面不需要等待面团完全发酵，从而节省了时间。

尽管发面有诸多优点，但在实际操作中也需要注意以下几点：

控制发酵程度：发面不需要完全发酵，半发面也是一个不错的选择，可以在节省时间的同时保持馅饼的暄软口感。

正确操作：在制作馅饼皮时，要确保面团揉匀，发酵过程中避免直接接触冷空气，以免影响发酵效果。

综上所述，发面是制作馅饼皮的一种有效方法，可以根据个人口味和需求选择全发面或半发面来制作出美味的馅饼。