水碱发面豆包做法

水碱发面豆包的做法如下：

面粉500克

酵母粉5克

白糖10克

山药1根

食盐2克

食用碱2克

冰糖20克

红豆200克

牛奶100毫升

面粉放入和面盆中，加上白糖和食盐，山药事前处理洁净后，隔水放入锅中蒸熟，然后将其压成泥，与面粉混合在一起。

一个碗中参加30度左右的温牛奶，将酵母粉放入其间，用筷子拌和均匀成酵母溶液，然后分次少量倒入在面粉中，先用筷子拌和好，然后再揉成一个润滑的面团，揉好的面团掩盖一张保鲜膜，放在温暖的当地静置发酵。

在发酵的过程中，将事前浸泡了一晚上的红豆取出来，放入在高压锅中，参加没过红豆2个指节的水，启动程序开始煮红豆，差不多半个小时，即可将红豆盛出放入照料机中，将红豆打碎。

待看到面团发酵好之后，将其移至在案板上，加上一点点食用碱，将其充沛搓弄均匀，然后整理成小圆球，取一份放入手心将其按压扁后放入适量的红豆沙，收口封好再次搓弄圆球，轻轻按压摆放在蒸屉中，顺次做好一切的，二醒半个小时。

隔水放入锅中，大火蒸制15分钟，关火后焖5分钟即可出锅。

这样，一道美味的水碱发面豆包就完成了。在制作过程中，注意面团的发酵程度和食用碱的用量，以确保豆包的口感和味道。