怎么让发面时间长点

要让发面时间更长，可以采取以下几种方法：

使用温水：

确保使用温水（约35-40摄氏度）来溶解酵母粉，因为过高的温度会杀死酵母，而过低则会降低发酵速度。

增加酵母量：

适当增加酵母的用量可以加快发酵速度，但要注意不要过量，以免影响面团的质地和风味。

添加白糖或啤酒：

在面粉中加入一小勺白糖或啤酒可以促进酵母的活性，从而缩短发酵时间。

使用老面（面引子）：

使用之前发酵好的老面（面头）作为引子，可以自然发酵，但需要较长的时间，一般需要十几个小时。

保持适宜的温度：

将面团放在温暖的地方发酵，室内温度较高时，发酵速度会更快。也可以将面团放在提前预热的水中（如40摄氏度左右的蒸锅）来加速发酵。

保湿：

在面团表面抹一些水或盖上湿布，以保持面团的湿度，有助于酵母的发酵。

适当揉搓：

多揉搓面团，排出内部产生的气体，可以使面食更加筋道，同时也有助于酵母的均匀分布和发酵。

检查发酵程度：

通过观察面团的体积变化和蜂窝状结构来判断发酵是否成功。当面团体积涨大到原来的两到三倍，且用手指戳孔后能迅速回弹，说明发酵已经完成。

通过以上方法，可以有效延长发面时间，同时保证面食的质量和口感。