苦瓜酿肉汤底

苦瓜酿肉汤是一道健康又美味的家常菜，适合夏天食用，具有清热解暑的功效。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

苦瓜 1根

猪肉（肥瘦适中）200克

香菇 3 - 4朵

鸡蛋 1个

葱适量

姜适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

胡椒粉适量

鸡精适量

食用油适量

制作步骤

将苦瓜洗净，切成2 - 3厘米的段，用小勺挖去中间的瓤，形成苦瓜圈，撒上少许盐，腌制10 - 15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

把猪肉洗净剁碎，香菇泡发后切碎，葱姜切末。

在肉馅中加入葱姜末、适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精，打入鸡蛋，加入适量淀粉。

顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。如果觉得肉馅太干，可以适当加入一点水。

取一个苦瓜圈，在其内部抹上一层薄薄的淀粉（这样可以使肉馅更好地附着在苦瓜上）。

取适量肉馅填充到苦瓜圈中，将表面抹光滑。

锅中加入适量食用油，油热后将有肉馅的一面朝下放入锅中，小火煎至金黄色。

翻面再煎一下，使苦瓜微微变软。

锅中加入适量清水，没过苦瓜酿肉，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟，直到苦瓜熟透、肉馅熟透。

最后根据个人口味加入适量盐、鸡精调味即可出锅。

小贴士

苦瓜酿肉汤可以搭配一些清淡的蔬菜，如白菜、豆芽等，增加口感和营养。

如果喜欢辣味，可以在煮汤时加入一些辣椒或者辣椒酱，提升风味。

苦瓜的瓤可以提前用开水焯一下，去除部分苦味。

这道苦瓜酿肉汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合夏天食用的健康佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的汤品。