台湾麻薯是水煮还是油炸

台湾麻薯的制作方法包括油煮和油炸两种。以下是相关信息的介绍：

油煮麻薯

有些老牌烧麻糬店是用油煮的麻薯，温度太高就变成炸的了。油泡的好处是不会沾黏，质地比较软Q。

油炸麻薯

麻薯是一种以糯米粉为主要原料，加入红糖和油炸而成的小吃。首先将红糖和水放入锅中加热至红糖完全融化，然后待糖水稍微凉一些后慢慢倒入糯米粉中，边倒入边用筷子搅拌均匀，直至形成面团。接着，将面团揉成小圆球状，用手掌将其稍微压扁后包入适量馅料，捏紧口子将其封闭，再用手掌搓圆。将锅中加入适量食用油，烧至七八成热，然后将饼状的面团放入油锅中，小心翻炸至金黄色即可出锅。

水煮麻薯

将水煮沸，然后将麻薯放入水中煮熟。待麻薯浮起并变软后，捞出控水。然后可以根据个人口味选择滚上芝麻或椰丝，增添口感和香气。

综上所述，台湾麻薯既可以通过油煮也可以通过油炸的方式制作。油煮的麻薯质地软Q，不会沾黏；油炸的麻薯口感软糯甜美，入口即化。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法来制作麻薯。