凉菜雪鱼做法

雪鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：雪鱼1片、食盐适量、葱适量、调和油适量、红尖椒适量。

步骤：

1. 雪鱼解冻后清洗干净，放入盘中。

2. 炒锅中放入清水煮开，放入雪鱼蒸8分钟。

3. 用油爆香葱和辣椒，淋在鱼上即可。

材料：雪鱼、食盐、葱、调和油、红尖椒、水淀粉、醋、糖、盐、味精、番茄酱、辣椒面、蒜切片。

步骤：

1. 雪鱼去杂洗净，切成段，用盐、白胡椒粉、柠檬拌上。

2. 鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后明火焗至金黄色。

3. 锅上热油，六成热时把雪鱼块炸至金黄色，捞出后倒入调好的汁中，翻炒均匀即可。

材料：雪鱼、料酒、胡椒粉、十三香、盐、鸡精、鸡蛋、红薯粉、油、生抽、葵花仔油、姜葱蒜、糍粑辣子、泡菜。

步骤：

1. 雪鱼解冻，切块，用十三香、料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制半小时。

2. 鱼块裹上蛋液和红薯粉，下锅炸至金黄色。

3. 锅中放油，炒香姜葱蒜和糍粑辣子，放入泡菜，加入雪鱼块，焖3分钟，撒上葱段即可。

材料：雪鱼、大蒜、鸡蛋、面粉、五香粉、油、酱油、醋、白糖、辣椒、料酒、盐。

步骤：

1. 雪鱼洗净切段，鸡蛋和面粉加少许五香粉调成面糊。

2. 油五成热，把挂好面糊的鱼炸成金黄。

3. 蒜拍一下，姜切片，葱切段，凉油下蒜炸出香味，再放入葱、姜，加入酱油、料酒、盐、白糖调成汁，放入炸好的鱼段和红辣椒，烧开转中火炖十分钟，收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。