伴凉菜都要什么调料

拌凉菜通常需要以下调料：

盐：

提供基本的咸味，同时有助于蔬菜脱水，发挥防腐作用。

香油：

增加香气，使凉菜更加油润。

生抽：

增加鲜味，使菜肴更加美味。

凉拌醋：

提供酸味，提味增鲜，祛腥增香。

鸡精：

增加鲜味，提升菜肴的口感。

辣椒油或红油：

提供辣味，增加菜肴的风味。

蒜水：

增加蒜香味，提升菜肴的层次感。

姜末或姜汁：

提供姜的香味，有祛寒的功能。

芝麻酱：

香味浓郁，营养丰富，能与其他调料融合。

白糖：

引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴味道更加多元复合。