温州特色凉菜冬瓜

温州特色凉菜冬瓜有以下几种做法：

凉拌冬瓜

材料：冬瓜、嫩姜、洋葱、假蒌、柠檬叶、小米辣、盐、辣椒王、酱油、香油、白醋、白糖。

步骤：

1. 冬瓜去皮，刨成长片或丝。

2. 腌制冬瓜：放入食盐，搅拌均匀，抓至出水变软，腌制5分钟，倒掉水，用凉开水清洗，挤去水分。

3. 嫩姜、洋葱、假蒌、柠檬叶切丝，小米辣切圈，放入冬瓜中。

4. 加入辣椒王、酱油、香油、白醋、白糖，拌匀即可食用，可放入冰箱冷冻一晚。

鲜蒸冬瓜

材料：冬瓜300克、虾皮50克、平菇片50克、油10毫升、鸡汤适量、盐适量、葱花少许。

步骤：

1. 准备好所有食材。

2. 冬瓜切成块，蒸或烤至熟透。

3. 锅中加油，炒香虾皮和平菇片。

4. 加入鸡汤，调味后放入冬瓜，撒上葱花即可。

冬瓜排骨汤

材料：冬瓜、排骨。

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，冬瓜切块。

2. 将排骨和冬瓜放入锅中，加水炖煮。

3. 汤色变白后，加入盐、白胡椒粉等调味，继续炖煮至冬瓜软烂即可。

蒜香冬瓜

材料：冬瓜、蒜、香菜、青红辣椒、盐、白糖、黑胡椒粉、鸡精、醋、香油、蚝油、清水。

步骤：

1. 冬瓜切片，焯水后捞出沥干。

2. 锅中加油，炒香蒜末、香菜、青红辣椒。

3. 加入调味料和清水，搅拌均匀后浇在冬瓜上即可。

这些做法简单易学，适合家庭制作，既清爽又美味，是温州特色凉菜的不错选择。