西红柿鸡蛋非洲版怎么做

西红柿鸡蛋非洲版，也被称为北非蛋，是一种流行于非洲的炒蛋做法。以下是一种常见的做法：

食材准备

西红柿：2 - 3个（根据个人喜好选择大小和数量）

鸡蛋：2 - 3个

葱：1根

蒜：2 - 3瓣

盐：适量

白糖：适量

生抽：少许

食用油：适量

做法步骤

1. 准备食材

将西红柿洗净，在顶部划十字花刀，然后放入开水中烫一会儿，烫至西红柿皮微微卷起，捞出放入冷水中浸泡一下，这样便于去皮。去皮后将西红柿切成小块，放入碗中备用。

把鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约0.5克），用筷子或打蛋器快速搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分融合，搅打至蛋液表面有一层细小的泡沫即可。

葱洗净切成葱花，蒜切末备用。

2. 炒鸡蛋

热锅凉油，锅中倒入适量食用油（大约能覆盖锅底多一点即可），油热至五六成（可以看到油微微冒烟，或者将筷子插入油中，筷子周围有小气泡冒出时就说明油温合适了）。

倒入搅拌好的蛋液，待蛋液倒入锅中后，先不要着急翻动，让蛋液底部稍微凝固一下，这样可以使鸡蛋成型更好。

当蛋液底部凝固，表面还有一些未完全凝固的蛋液时，用铲子或筷子快速将鸡蛋翻炒成小块，翻炒至鸡蛋全部凝固且呈金黄色，盛出备用。