南瓜饼怎样做不变软不硬

要制作出外脆里香的南瓜饼，并确保其不变软，可以遵循以下步骤：

准备南瓜泥

将南瓜去皮后切成小块，蒸15分钟至熟透。

取出南瓜，用勺子压成细腻的南瓜泥。

和面

在南瓜泥中加入适量的糯米粉、面粉和澄面（或小麦淀粉）。

搅拌均匀，揉成光滑的面团。如果面团太干或太湿，可以适量加入水或糯米粉调整。

制作面剂和南瓜饼

将面团分成大小均匀的面剂子。

取一个面剂子，压扁后放入适量的豆沙馅（或其他馅料）。

将面剂子擀成南瓜饼的形状，再裹上一层面包糠。

炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150°C）。

小心地将南瓜饼放入油锅中，用中小火慢慢炸制。

炸至南瓜饼表面金黄酥脆，即可捞出沥油。

关键提示：

使用澄面可以使南瓜饼的外皮更加香脆，保持长时间不软。

炸制过程中要保持小火，避免火太大导致南瓜饼外焦里生或炸开。

炸好的南瓜饼不要在高温下放置过久，以免变软或扁掉。

通过以上步骤，你可以制作出既外脆里香又不会变软的南瓜饼。