包子发面没熟还能蒸吗

包子发面没熟 是可以蒸的，但需要进行一些处理来确保包子能够正常发酵和蒸制。以下是一些建议的处理方法：

二次醒发：

如果包子面没有发好，可以将其取出进行二次醒发。具体操作是：将面粉中加入适量的酵母和温水，揉成面团后盖上盖子，放置在温暖处进行二次发酵，直到体积增大至原来的两到三倍。

使用小苏打：

在面粉中加入黄豆粒大小的小苏打（或酵母改良剂）溶于少量水，掺到面中反复揉搓，然后盖上盖子再次醒发。

调整温度和湿度：

将面团放置在30摄氏度左右的环境中，有助于酵母的活性发挥，从而促进面团的发酵。

蒸制前停几分钟：

包子做好后，不要立刻上锅蒸，需要停几分钟再开火。这样可以让面团在蒸制前再次发好，避免被蒸汽烫死。

蒸制时间和火候：

二次发酵好的包子，可以冷水上锅，开中火蒸12-15分钟，蒸好后不要立刻掀锅盖，关火后再焖5分钟，以防止包子遇冷气后回缩。

通过以上方法，即使包子面没有完全发好，也可以蒸出松软有弹性的包子。建议根据实际情况选择合适的方法进行处理，以确保包子能够达到理想的口感和外观。