大量油饼怎样发面
要制作大量油饼，首先需要准备三种不同的面团：发面、死面和烫面。下面是详细的步骤：
发面
将500克普通面粉加入3克酵母粉和2克白糖。
准备240毫升30度左右的温水，边加水边用筷子搅拌成絮状。
用手揉成一个光滑的面团，然后封上保鲜膜进行发酵，直到面团体积膨胀为原来的两倍。
烫面
用烧开100度的开水将面粉烫透，一边加入开水一边用筷子搅拌。
搅拌成团后，将面团摊开放凉备用。
死面
在500克面粉中加入5克盐和4克小苏打。
分次加入240毫升温水，将面粉搅成絮状后揉成面团，然后备用。
揉面
将发酵好的发面、烫面和死面分别揉光、揉均匀。
确保三种面团完全混合后，再放入油锅进行炸制。