粉条的发面做法

发面做粉条的做法如下：

将面粉、酵母、盐、水（水量根据天气温度适量变动）放入和面机里搅拌，和成面团。

或者将面粉、酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟。

取出搅拌过的面团揉成圆团形，放在大陶盆内发酵二三十分钟，然后在大板上划成长条，用手沾油，将面团揉成直径2~2.5厘米的面条，再放在大陶盆里发酵20~30分钟。

发酵好的面团取出，揉面排气，再次揉光滑，搓成长条，揪成小面剂，面剂子按扁，擀成包子皮。

粉条提前使用温水泡软，鸡蛋加入少量盐炒熟，胡萝卜、包菜焯水后备用。

将粉条、胡萝卜、包菜切碎倒入容器内加入鸡蛋碎、盐、酱油、香油搅拌均匀。

或者将粉条下锅炸制，然后用铲子铲断，加入葱花和虾皮，加入食盐、十三香、蚝油，搅拌均匀。

将擀好的包子皮包入调好的馅料，包成包子。

将包好的包子放入蒸笼上，盖上盖子二次醒发15分钟。