西芹胡萝卜木耳虾仁

西芹胡萝卜木耳虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：详细做法

食材准备

新鲜西芹100克

黑木耳20克

胡萝卜半根

虾仁200克

食盐少许

料酒少许

食用油适量

淀粉少许

生抽、鸡精各少许

大葱、生姜、大蒜各适量

烹饪步骤

虾仁提前温水解冻，用冷水冲洗干净，加上料酒、食盐、生抽和淀粉，腌制10分钟。

西芹撕掉一层薄膜，洗净切成滚刀块，大蒜剁碎成蒜末，大葱切成细丝，生姜切成细末。

黑木耳提前用温水泡软，去掉根蒂，煮2分钟，捞出用冷水洗干净，控干水分。

胡萝卜切成片，与黑木耳和西芹一起焯水，控干水分。

锅中调入适量食用油，油温至6成热，加入葱段和姜蒜末，大火爆炒出香味。

倒入腌制入味的虾仁，翻炒至变色，再倒入胡萝卜、黑木耳和西芹，迅速翻炒均匀。

加入少许生抽、食盐和白糖调味，加上鸡精和其他佐料，翻炒至入味，装盘。

方法二：简化做法

食材准备

西芹75克

木耳40克

虾仁50克

胡萝卜片、姜片、蒜末、葱段各少许

盐3克

料酒4毫升

橄榄油、食用油各适量

烹饪步骤

食材洗净，西芹、木耳切小块，虾仁加盐、食用油腌渍约10分钟。

锅中注水烧开，加橄榄油，倒入木耳、西芹焯烫后捞出，沥干水分。

用油起锅，放入胡萝卜片、姜片、蒜末爆香，倒入虾仁，淋入料酒，翻炒至虾身变色，再倒入木耳、西芹，快速炒至食材熟软。

加入盐后再撒上葱段，略炒至其断生即可。

方法三：健康做法

食材准备

芹菜、虾仁、木耳、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜、食盐、油。

烹饪步骤

芹菜洗净切段，放入沸水中焯水，捞出后过冷水，沥干备用。

虾仁提前泡发，洗净后沥干水分，热锅凉油，将虾仁炒至变色，盛出备用。

加入胡萝卜丝和木耳，快速翻炒至胡萝卜变软。

将焯水后的芹菜和切好的洋葱丝加入锅中，快速翻炒均匀。

加入适量的盐和生抽调味，最后加入炒好的虾仁，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

焯水时加入少许盐和油，可以使蔬菜保持翠绿色泽。

虾仁炒至变色即可捞出，避免过熟。

根据个人口味可以适量调整调味品，如加入胡椒或鸡精增加风味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。