大曲如何发面

大曲发面的方法如下：

使用酵母粉

取少量面粉用热水和好，用保鲜膜包起来放在热一点的地方，发酵大概六七小时就可以了。

保存酵母

发好后留拳头大小冷藏保存，能放45天左右。下次发面用一半，发好的面拿出半个和上次留的半个和在一起，下次再用，这样就能保存一年老酵母，十年老酵母乃至百年老酵母。

使用曲子

发面用的曲子，要加温热水将曲子化开，然后加少许面粉调成糊状，让其发酵，再将发酵的面糊放入面粉就可以发面了。

其他方法

小时候有见家长用甜瓜或者香蕉然后用荷叶包着，具体的我也不会。

建议：

使用酵母粉是最常见且有效的方法，可以确保发酵效果和面点的质量。

保存酵母时，确保其在冷藏条件下，可以延长其使用寿命。

如果使用曲子发面，确保曲子完全化开后再加面粉调成糊状，以便更好地发酵。