腌制黄瓜不发霉的做法

要腌制黄瓜不发霉，可以遵循以下步骤：

清洗和准备黄瓜

选择新鲜、质地硬实、表皮无破损的黄瓜，最好选择本地的旱黄瓜或青黄瓜。

清洗黄瓜，可以用盐轻轻搓洗表皮，去掉残留的农药和污垢。

将黄瓜切去两头，再切成条状或段状，如果喜欢更脆的口感，可以切成稍粗一些的条，并去黄瓜心。

杀水

将切好的黄瓜放入大碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀后静置30分钟，逼出黄瓜里的多余水分。

杀水后，用手轻轻挤干黄瓜的水分，备用。

调制腌料

在一个大碗中，加入适量的白糖、白醋、生抽，搅拌均匀，使糖完全溶解。

放入花椒、八角、蒜片、姜片等调料，根据个人口味调整。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或辣椒段。

腌制黄瓜

将杀水后的黄瓜放入大碗中，倒入调好的腌料，用手抓匀，确保每根黄瓜都均匀裹上腌料。