发面怎么酸味
发面出现酸味的原因主要有以下几点：
酵母菌分解糖产生酸
发面过程中，酵母菌通过无氧呼吸分解面粉中的糖，产生二氧化碳和水。二氧化碳使面团膨胀，而水与二氧化碳结合后可能生成弱酸，即碳酸，导致面团产生酸味。
发酵时间过长
如果发面时间过长，酵母菌会过度发酵，产生更多的酸，导致面团酸味加重。
酵母放得太多
酵母放得过多会加速发酵过程，使面团迅速膨胀并产生酸味。
温度过高
高温会加速酵母菌的发酵速度，导致面团更快产生酸味。
存储环境不当
如果面团在高温环境下存放过久，也容易导致发酵过度而产生酸味。
解决方法