用发面做馒头如何放苏打
使用小苏打发面蒸馒头的步骤如下：
混合小苏打
将面粉打湿，放入适量的小苏打，再倒入适量的水，混合均匀后等待面粉发酵。
制作馒头
根据个人喜好将面团做成不同形状，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
详细步骤
发酵粉用温水泡：水温最好在35度左右，充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。
和面：用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子一起放进装有温水的大锅里，盖好锅盖。发酵时间不能少于1.5小时，最好2小时。
二次发酵：发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，即成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。
融入小苏打：取不足1克的小苏打，用少量清水化开，倒入发酵好的面团中。用力揉面约10分钟，使小苏打均匀分布于面团之中。充分排气，直至面团变得光滑细腻。
塑形：将揉好的面团搓成长条，均匀切成六个面剂子，再逐一揉成圆形，整理成馒头的模样。
二次醒发：将整理好的馒头置于蒸屉上，放入温水锅中（二次醒发约15分钟）。
建议