茄子放冰箱怎样不发黑
茄子在冰箱中存放时，为了防止其发黑，可以采取以下几种方法：
盐水浸泡
将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，盐可以吸收多余的水分，并防止氧化变黑。
凉水浸泡
将切好的茄子放入凉水中浸泡，避免茄子与氧气直接接触，从而阻止有色物质的生成。
食醋浸泡
在水中加入食醋，再将切好的茄子放入其中浸泡，食醋能抑制酚氧化酶的褐变，防止茄子变黑。
柠檬汁处理
在烹饪茄子时加入柠檬汁，柠檬汁中的维生素C和酸类物质可以阻止酶的褐变，防止茄子变黑。
直接冷冻
将洗净并切好的茄子直接放入冰箱冷冻，确保茄子表面没有多余的水分，以免结冰影响口感。
真空包装冷冻
使用真空袋将茄子包装起来，排除空气后冷冻，这样可以有效防止茄子在冷冻过程中氧化和细菌滋生，延长其保质期。