茄子煮烧鸭

茄子煮烧鸭是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

鸭肉：500克

茄子：1根

姜：几片

葱：几段

蒜：几瓣

青椒和红椒：适量

老抽、生抽、料酒、盐、糖：适量

步骤

食材准备

鸭肉洗净剁成块，茄子洗净切成条，用盐腌二十分钟。

姜切成片，葱切成小段，青椒和红椒切成片。

焯水

将切好的鸭肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火将鸭肉煮熟，捞出汤中浮沫，直到汤很干净，有点泛白，捞出鸭肉过凉水清洗一下。

炒制

开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜、葱炝锅。

放入鸭肉，老抽、十三香，炒出香味。

放入茄子继续翻炒，把茄子和鸭肉翻炒均匀。

放入半碗开水将鸭肉和茄子焖一会儿。