干锅茄子西红柿家常做法

干锅茄子西红柿的家常做法如下：

材料准备

茄子一个

番茄一个

青椒适量

蒜丁适量

花椒少许

生抽、老抽、盐、糖、味精（可选）

制作步骤

茄子处理：将茄子洗净，去掉蒂部，切成条状或块状，撒些盐拌匀后静置10分钟，去除苦味。

西红柿处理：西红柿洗净，切成小块或丁。

青椒处理：青椒洗净，去籽后切成小块。

蒜姜处理：大蒜去皮，切成蒜末；姜去皮，切成细末。

炸茄子：锅中加入适量食用油，油热后将茄子条炸至金黄酥脆，捞出沥油。

炒香料：锅中留少量油，加入花椒和干辣椒段，小火炒香，加入蒜末和姜末继续翻炒。

混合炒制：将炸好的茄子加入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒至茄子完全吸收酱汁。

收汁与装盘：待汤汁稍微收干，茄子完全吸收酱汁后，加入青椒块，翻炒几下，最后放入蒜丁，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项

茄子吸油较多，炸制时油量要稍多一些，但炸好后要沥油，以减少油腻感。

炒茄子时火候要掌握好，避免炒得过烂或未熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸甜口味，可以适量增加糖和醋。

这道干锅茄子西红柿色香味俱佳，适合家庭日常制作。