做酱香饼发面还用加水吗

制作酱香饼 需要加水。具体来说，和面的过程中需要加入适量的水，将面粉和水搅拌成絮状后再揉成光滑的面团。和面的方法有多种，可以根据个人口味和面粉的吸水性进行调整。以下是一些常见的和面方法：

普通面粉加水和面：

将面粉放入和面碗中，加入适量的水，边倒边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，然后静置松弛15分钟。

酵母发面：

在面粉中加入酵母粉和温水，边倒边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，然后进行醒发，通常需要半个小时。

半热水半冷水和面：

将面粉一分为二，一半用热水，一半用凉水，和成面团，然后套上保鲜膜醒15分钟。

根据面粉吸水性调整：

和面时，白糖和酵母倒进面粉搅均匀，少量多次加水，边加水边搅拌，直到和成絮状，没有干面。

综上所述，制作酱香饼需要加水，具体加水量和和面方法可以根据个人喜好和面粉的吸水性进行调整。