发面饼用什么面

发面饼可以使用以下几种面粉：

中筋面粉：

中筋面粉的筋度适中，能使面饼既有一定的韧性又保持松软。这是制作发面饼最常用的面粉类型。

全麦面粉：

如果想要更低脂、更健康，可以在中筋面粉中加入部分全麦面粉。比例可以是3:1或2:1。全麦面粉富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动，增加饱腹感，适合减肥人群和糖尿病患者。

低筋面粉：

虽然低筋面粉的筋度较低，容易发酵，但通常不推荐用于发面饼，因为它可能无法提供足够的结构支持，使面饼不够松软。

高筋面粉：

高筋面粉的筋度较高，通常用于制作需要较高韧性的面食，如面包，而不适合用于发面饼。

饺子粉：

有些情况下，饺子粉也可以用于制作发面饼，并且可能带来更好的口感。

建议

中筋面粉是制作发面饼的最佳选择，因为它在筋度和松软度之间达到了平衡。

全麦面粉是一个健康的选择，适合对饮食有特定需求的人群。

饺子粉也可以尝试，可能会带来不同的口感体验。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择合适的面粉来制作发面饼。