发面的时候酵母放多了

发面时酵母放多了 可能会导致面团变酸，因为酵母在发酵过程中会消耗面团中的糖分，产生乳酸和醋酸，从而增加面团的酸味。然而，这种酸味通常不会对身体造成危害，因为酵母是一种天然物质，其成分包括蛋白质和必需氨基酸，对人体是安全的。

为了补救酵母放多了的情况，可以在面团中加入少许的食用碱来中和酸味。食用碱可以与面团中的酸发生反应，生成二氧化碳气体和相应的盐类，从而减轻酸味并使面团恢复中性或微碱性，改善面团的口感。

此外，为了避免酵母放得过多，建议在使用酵母时注意比例，一般500克面粉对应3-5克的酵母即可。如果已经放多了酵母，可以缩短面团的发酵时间，避免面团发酵过度和膨胀过度。揉好的面团中还可以加入一些面粉和水，以平衡比例，减弱酵母的发酵作用。

总之，虽然酵母放多了可能会导致面团变酸，但通过加入食用碱和调整发酵时间，可以有效地补救这一问题，并且不会对身体造成危害。在以后的发面过程中，建议注意控制酵母的用量，以获得更好的口感和发酵效果。