虾仁炖蛋虾仁生的
如果你想要制作的是生虾仁炖蛋，以下是一种简单的方法：
材料
虾仁：500克
鸡蛋：3个
盐：适量
料酒：适量
温水：适量
葱：适量
姜：适量
生抽：适量
香油：适量
做法
虾仁处理
虾仁洗净，去壳去虾线。
加入盐、料酒、姜片，抓匀腌制10分钟。
蛋液准备
鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。
缓缓加入温水（约是鸡蛋液的1.5倍），边加边搅拌，确保蛋液充分混合。
用面粉筛过滤蛋液，去除蛋液中的气泡和未打散的蛋白，使炖蛋更加嫩滑。
蒸制
将混合好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，防止水蒸气倒灌。
将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟，直到蛋液表面凝固。