虾仁炒蒜薹鸡蛋

方法一

用料

蒜薹 100g

虾仁 12个

鸡蛋 2个

盐 小半勺

油 一勺

做法

蒜薹去掉顶部和底部老的部分，洗净切细段，打入鸡蛋拌匀。

虾仁去虾线后切小段。

热锅凉油，油热六成放葱花炒出香味，倒入蛋液。

翻炒至蛋液成型，放入虾仁继续翻炒，翻炒过程中加入盐，虾仁变色后再炒一会即可出锅。

方法二

用料

鲜虾 5只

蒜薹切斜刀寸段

鸡蛋打散加少许盐和清醋

胡萝卜切片

做法

油热后先把鸡蛋下锅，定型后放虾仁，虾仁变色和鸡蛋一起盛出。

另起油锅炒蒜薹和胡萝卜，加盐翻炒待变色后加入鸡蛋和虾仁，翻炒几下即可出锅。

方法三

用料

鸡蛋 2-3只

虾仁半碗

蒜苔半碗

盐、胡椒面、料酒各适量

做法

蛋打散，放少许盐、胡椒面和几滴料酒，用叉子打散虾仁切粒，用盐、胡椒面和料酒抓腌15-30分钟后起锅放油，稍用油滑炒熟，八成熟即可。

蒜苔切成小段，另起锅把蒜苔稍炒下，刚转色就可以，不放盐，免得出水，不用炒太熟。

起锅，放油，油比平时炒菜多些，倒入混合好蛋液，尽量将材料铺开，用铲子稍翻，炒至刚熟可起锅。

方法四

用料

鸡蛋干 一包

蒜薹 12根

虾仁 20只

蒜 2瓣

姜 3片

盐 适量

做法

所有材料洗干净，沥干备用。

起锅烧热，放油，爆香姜片和蒜。

倒入蒜薹煸炒变青。

倒入鸡蛋干，翻炒。

鸡蛋干稍微炒30秒即可，起锅备用。

下油炒熟虾仁。

倒入炒好的蒜薹鸡蛋干，拌匀，调味，即可起锅。

方法五

用料

蒜薹 4根

鸡蛋 2个

虾仁 1包

蒜 1瓣

做法

蒜薹切段，鸡蛋打散。

热锅热油，加蛋液。

将鸡蛋炒成大块鸡蛋碎。

盛出，鸡蛋碎。

热锅热油，加虾米，一点点白酒，小火炒。

加蒜薹，炒制稍微发绿，加盐，加酱油觉得干加一点水，出锅前加鸡蛋，翻搅均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。