做苦瓜为什么要放鸡蛋清

在制作苦瓜炒鸡蛋时，放鸡蛋清有以下几个原因：

固定形状：

鸡蛋清在炒制过程中能起到黏合的作用，帮助苦瓜保持其形状，防止在炒的过程中碎裂。

增加嫩滑口感：

鸡蛋清在炒制时会形成一层薄膜，包裹在苦瓜表面，使苦瓜的口感更加嫩滑。

中和苦味：

鸡蛋清本身没有苦味，与苦瓜一起炒制可以中和部分苦味，使整道菜的口感更加平衡。

提升营养价值：

鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，与苦瓜搭配后，既能提升整道菜的营养价值，又能为身体提供多种必需的营养成分。

综上所述，放鸡蛋清在苦瓜炒鸡蛋中不仅能提升口感和营养价值，还能使菜肴更加美味和健康。建议您在制作苦瓜炒鸡蛋时，可以适量加入鸡蛋清，以达到最佳效果。